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當寒意悄悄浸潤南國，城市的味蕾也開始尋找那一抹暖香，台南遠東香格里拉飯店頂樓的醉月樓中餐廳即日起至12月31日推出的「江南灶香四品」，以江南冬季廚藝四法「火候、滷香、收汁、湯底」為靈魂，喚起人們記憶中關於冬藏、養身與家常滋味的溫暖篇章。

站在城市最高點，俯瞰歲末景致，醉月樓主廚許忠賢將江南的冬日哲學濃縮進一道道精緻佳餚。他說：「江南的冬天，是用時間燉出來的。」於是，這份限定菜單成了一場節氣與火候的對話，也是一桌冬日圍爐的現代詮釋。

以冷盤為序的「江南灶香豬手捲」，是對熟成滷香的致敬。選用膠質豐富的豬腳，以花雕、啤酒與中藥老滷慢燉三小時，去骨後手工捲製，切片上桌，淋上原滷汁與麻油，Q彈鹹香中透著酒香與溫潤，是開胃之首、氣韻之始。

象徵團圓豐收的「滬式年糕燒黃魚」，則讓濃油赤醬的滋味，在餐桌上渲染節慶的溫度。活黃魚煎至金黃後，搭配主廚自製糯米年糕同燒，吸收滿滿魚鮮與醬香，色澤紅亮、氣味濃郁，彷彿舊時江南家宴中的經典回憶。

主食「淮揚炒軟兜燴飯」，則以後壁冠軍米為基底，融合鱔魚、鮮蝦與筍丁，在旺火下快炒出十足鑊氣，再以老酒高湯醬汁收尾，粒粒分明、香氣層層交織，是一口接一口也停不下來的冬日主角。

壓軸甜品「薑汁藕粉圓子湯」，以新鮮老薑與黑糖熬煮的薑湯為底，暖中帶辣、氣韻生津。搭配手工紅豆藕粉圓子、芝麻湯圓與豆沙藕粉湯圓，三種口感交錯，入口即化，是最柔軟也最溫情的收尾。

這一桌「江南灶香四品」，不僅是味覺的饗宴，更是對冬日儀式感的呼應。無論是年終聚會、家庭團圓、亦或一場靜謐的雙人晚餐，都能在此尋得冬藏的深度與江南的細膩。醉月樓邀您上樓過冬，品味從廚藝到情感的火候工法。

更多資訊與訂位請洽：醉月樓中餐廳 (06)702-8856

地址：台南市東區大學路西段89號（遠東香格里拉飯店頂樓）