經濟日報 展覽資訊網

迎接秋冬食慾之季，台南安平雅樂軒酒店旗下 DEPOT by Aloft 充能站全日餐廳自11月1日起推出全新料理，以「海洋與爐火的雙重風味」為主軸，結合在地海味、國際餐桌靈感與永續友善食材，獻上4道精緻主廚新作，為饕客帶來層層疊疊的溫潤風味與共享的用餐樂趣。

此次新菜由主廚張清峯操刀，從義式、美式延伸至台南在地精神，不僅重視口味層次，也融入對海洋永續的關懷。像是選用台江國家公園「黑皮牌」認證的友善養殖石斑魚，讓一頓佳餚不只是味蕾享受，更是對土地與環境的致敬。

首先登場的「拿坡里白酒蛤蠣」，以1斤飽滿蛤蠣搭配大蒜、橄欖油與白酒悶煮，九層塔畫龍點睛，香氣四溢的湯汁讓人忍不住以法國麵包沾取，風味細膩，是初冬餐桌上的柔和前奏。

而重頭戲則屬「美式煙燻豬肋排」，總重1.2公斤，適合4至6人共享。經12小時醃製與慢火燻烤，反覆淋醬再烤至醬香焦糖化，搭配主廚特製威士忌BBQ醬，入口軟嫩、香氣繚繞，令人難忘。

將雅樂軒最受歡迎的海鮮拼盤升級為「拿坡里惡魔醬烤海鮮」，則是秋冬桌上最吸睛的主角。酥炸軟殼蟹、淡菜、大蝦、中卷與黑皮牌石斑魚片共同登場，佐以風味濃郁的「Diavolo惡魔醬」，帶有蝦殼與番茄熬煮出的海味基底，香辣而不失層次。搭配墨西哥風味的香烤玉米與薯條，讓整體風味既豐富又具異國趣味。

另一道「樹子酸辣風味水煮石斑魚」，則是一場文化與環境永續交織的美味實踐。以Napoli經典“瘋狂水煮魚”為靈感，融合台灣特有的樹子風味，將番茄、白酒與石斑魚慢火燴煮，再以巴西里與酸辣平衡點綴，海味清澈中帶著韻味，是一道將台灣海味轉譯為地中海詩意的創意之作。

所有料理皆適合搭配精選葡萄酒，無論是低單寧紅酒或酸香型香檳，都能與菜餚達到完美共舞。此次新菜設計不僅滿足多人口味的共享概念，也延續雅樂軒一貫「玩味生活」的精神，讓用餐成為探索城市風格與土地記憶的體驗。

DEPOT by Aloft 全日餐廳供應時段為週一與週五午餐時段11:30至14:30、每日晚餐時段17:30至21:30，最後點餐時間分別為13:30與20:30。餐點均需另加10%服務費。

無論是好友聚餐、家庭團聚，或是想品味季節更迭的專屬儀式感，台南安平雅樂軒酒店的這份秋冬之味，無疑是今冬不可錯過的餐桌風景。