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擁有80年歷史的「台南市糕餅商業同業公會」，日前在長榮酒店盛大舉行第二十三屆第一次會員大會暨年度盛典。來自全市超過300家糕餅與食品業者齊聚一堂，不僅共同見證這場產業盛事，也為下一個世代的糕餅發展翻開新篇章。在全體會員票選下，由食品機械領域指標企業——百城機械總經理蔡承諺，正式接任第23屆理事長，象徵台南糕餅產業將迎向一場融合智慧製造與文化創新的世代交替。

回顧卸任理事長盧禮泉六年任期，不僅穩健推動公會運作，更積極促成多項文化與產業串聯。無論是年年舉辦的「中秋捐血送糕餅」公益活動，號召會員以行動回饋社會；或是協助台南市政府參與「台南府城文化交流日」、與日本高崎市進行跨國交流、出版《台南有約—美食名店篇》，乃至邀請全台糕餅公會互訪、舉辦職人講習會等，每一步皆深耕在地、放眼全台，為台南糕餅產業注入文化厚度與時代感。前任理事長盧禮泉在會中感性表示：「這些年來能與一群對糕餅有熱情、有理想的會員共事，是我最大的榮耀。希望這些經驗，能成為下一階段轉型升級的基礎。」

接下接力棒的百城機械總經理蔡承諺，則為公會注入企業管理的新風貌。新任理事長蔡承諺在致詞中提出「打造糕餅英雄聯盟」的願景，強調將以企業經營的邏輯與策略性眼光，打造一個整合創新、交流與國際行銷的生態系。他指出：「台南糕餅擁有深厚的文化底蘊與工藝傳承，未來應透過整合行銷、國際接軌與技術創新，將這份在地的甜美滋味推向更廣大的國際市場。」

為了實踐這份願景，新任團隊一口氣延攬超過30位來自食品原料與烘焙設備領域的重要企業家進入顧問團，結合產業上下游資源。其中包括台北市糕餅公會榮譽理事長、「阿默蛋糕」董事長周正訓擔任顧問團團長。彰化糕餅公會榮譽理事長、「沅璋商行」董事長郭沅璋擔任副團長。此外，更邀請世界麵包冠軍吳寶春、武子靖，及台灣烘焙產業發展協會理事長林峰玉擔任技術顧問，建立跨領域、跨世代的智庫平台，盼為公會注入更多元的技術視野與產業能量。

此次大會也見證公會即將邁入第80周年的重要里程碑。包括全國商總常務理事許俊雄、榮譽理事長許唐誠皆親臨會場，為新團隊獻上祝福與鼓勵。從草創初期的小型手作坊，到今日擁有完整體制的產業聯盟，台南糕餅公會一路走來，始終堅守傳承工藝、推動創新的核心價值。隨著新世代掌舵，傳統技藝與智慧科技的融合，將成為台南糕餅產業再進化的關鍵動力。

從一塊月餅、一顆湯圓，到連結地方文化、產業轉型與國際交流的使命，台南市糕餅商業同業公會正以嶄新姿態，在蔡承諺理事長的領軍下，開啟糕餅產業嶄新時代的篇章。未來，這份來自府城的甜美記憶，將不只感動台灣，更將飄香世界。