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饗賓集團旗下頂級日式Buffet品牌「旭集 和食集錦」，融合府城特有的摩登浪漫與深厚歷史底蘊，於7月9日正式插旗台南新光三越新天地本館6樓C區，成為饗賓集團全台第89間門市與旭集品牌的第7間分店，新店佔地470坪，設有386個座席，期望為府城饕客帶來日式職人美學與府城文化交織的美食饗宴。

旭集台南西門店的空間設計，靈感取自台南歷史文化核心，結合五條港、嘉南大圳、孔廟、赤崁樓、億載金城等在地意象，透過職人設計巧思轉譯為沉浸式餐飲空間。其中，為呈現億載金城的歷史風貌，更特別以八萬片金屬片搭配燈光效果，打造波光粼粼的視覺體驗，宛如站在歷史與現代交會的水面之上，彷彿可見漁光島的粼粼波光與城門倒影交織其間。

內部九大餐區以日式建築語彙呼應府城印象：「巧鮨」與「生盛」區上方懸掛的鱗片裝置，象徵億載金城水光潾潾的倒影；「汁煮」區則以太子樓屋脊造型呼應烹湯職人精神；「旬炊」區飛簷剪影映照赤崁樓剪影，構築台南夕照的詩意；而「和揚」區則借鑑孔廟紅牆的溫潤氣質，融合弧線斗栱與明月印象，靜靜照映在座席之中，而搭配在地名店「府城光彩繡莊」繡製的鳳凰花意象，融合台南傳統繡藝與時代氣息，讓人一窺台南的現代與懷舊交錯之美。

為呼應台南作為美食之都的盛名，旭集特別開發八道台南西門店限定料理與兩款專屬調酒，從碗粿、米糕、肉圓等庶民小吃出發，融合日式手法重新演繹。其中，「南城枝豆葛粿」以冷食方式再現碗粿質地；「鴨香米糕芝丸揚」將紅蟳米糕製作成炸飯糰，層層堆疊風味；「千縷蒡絲藕糕」融合牛蒡與蓮藕的淡雅清香；「安平魚蒸圓」則以虱目魚肚入餡，搭配紫蘇與柚子胡椒的日式提味，打造清新口感。

飲品部分，旭集與在地甜品品牌「蜷尾家」合作，並邀請人氣酒吧Bar INFU調酒師Benjamin打造兩款專屬調酒：「雪鞠」交融清酒與橙花、藍柑橘香氣，溫柔細膩；「波間」則以琴酒與椰子水搭配昆布鹽味，層次豐富、口感鮮明。

為迎接開幕，旭集台南店推出「南城夏祭」活動，自7月9日至8月15日止，凡穿著和服或浴衣用餐即贈「緣起物特典」，象徵招福與祈願的達摩與招財貓傳遞日式祝福。同時，與府東創意森林和茶寮合作，出示當日旭集訂位證明即可享租借浴衣折抵優惠，延伸用餐體驗至文化穿搭，讓味蕾與視覺共度一場深刻的日式饗宴。

旭集品牌副總李仲康表示，台南西門店總投資額達1.5億元，是集團第七家旭集門市，亦為品牌拓展南部的重要據點，未來第八家將選址台中，預計全台開設九家，持續以精緻日式餐飲結合在地文化，打造獨一無二的用餐體驗。

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